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Cremige Instant Pot Vegan Pasta

Sie werden nicht glauben, dass diese Sauce milchfrei ist! Diese Instant Pot Vegan Pasta besteht aus Penne, einer cremigen Cashew-Rosé-Sauce, gerösteten Paprika und Spinat. Eine einfache, aber beeindruckende Mahlzeit, die Ihre Familie lieben wird, egal ob sie vegan ist oder nicht!

cremige vegane Pasta mit Spinat und gerösteten Paprika, die von einem Holzlöffel in einem Instant-Topf gerührt werden

Die Leute lieben die Herdversion dieses Rezepts, deshalb musste ich nur eine noch einfachere Version für den Instant Pot erstellen! Die Verwendung des Instant-Topfes spart insgesamt keine Zeit (da nichts im Instant-Topf tatsächlich sofort ist, haha), ABER Sie müssen nicht über dem Herd stehen und die Nudeln während des Kochens umrühren. Diese Version ist mehr Hände weg, was bedeutet, dass Sie weggehen und etwas anderes tun können. Oder entspannen. Ich nenne das einen Gewinn.

Zutaten

Hier ist, was Sie brauchen, um diese Instant Pot Vegan Pasta zu machen. Genaue Mengen und detaillierte Anweisungen finden Sie auf der Rezeptkarte unten.

Für die milchfreie Rosé-Sauce

  • Cashewkerne – Für beste Ergebnisse sollten Sie sie einweichen. Sie können 4 Stunden in Wasser oder über Nacht im Kühlschrank einweichen. Als Abkürzung können Sie das Wasser zuerst kochen und nur 20 Minuten einweichen. Abgießen und abspülen, bevor sie in den Mixer gegeben werden.
  • Gemüsebrühe – Sie könnten auch Wasser verwenden, aber Brühe verleiht mehr Geschmack
  • Tomatenmark

Für die Pasta

  • Olivenöl – zum Braten
  • Zwiebel – gelb oder süß, kleine Würfel. Das Anbraten verleiht dem Gericht eine schöne Geschmackstiefe.
  • Knoblauch – für den Geschmack
  • Nährhefe – Diese Zutat verleiht dem endgültigen Geschmack der Sauce eine schöne „Käsigkeit“. Sie können es überspringen, aber ich finde, dass die Sauce Milchprodukte besser nachahmt, wenn Sie sie einschließen. Es ist auch mit Vitamin B12 angereichert, das ein wichtiger Nährstoff für eine vegane Ernährung ist.
  • Würze – Oregano, Meersalz und Paprikaflocken. Stellen Sie sicher, dass das Salz nach dem Schnellkochen nach Geschmack schmeckt. Die Menge, die Sie hinzufügen müssen, hängt von der Salzigkeit Ihrer Brühe ab.
  • Penne – ein Pfund (auf ca. 4-5 Tassen Trockenmaß ausgearbeitet). Wenn Sie sich für eine andere Nudelsorte entscheiden (am besten eine kurze Sorte), ändert sich dadurch die Garzeit. Siehe meine Tipps unten.
  • Gerösteter roter Pfeffer – Ich kaufe Jarred, um Zeit zu sparen, aber Sie könnten sicherlich Ihre eigenen rösten!
  • Baby Spinat – weil man an einem Tag nie zu viele Grüns haben kann!
  • Frischer Basilikum – optional garnieren
Zutaten für cremige Instant Pot Vegan Pasta in Glasschalen von oben gesehen

Schritt für Schritt Anweisungen

Schritt eins: Braten und ablöschen

Aktivieren Sie die Sauté-Funktion am Instant Pot. Das Olivenöl erhitzen, die Zwiebelwürfel dazugeben und ca. 3 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und schalten Sie die Sauté-Funktion aus. Den Knoblauch in der Restwärme ca. eine Minute anbraten.

Wenn Sie feststellen, dass Lebensmittel am Boden des Einsatzes kleben, fügen Sie etwas Brühe hinzu und kratzen Sie mit einem Spatel alle am Boden haftenden Lebensmittel ab. Dies wird als „Entglasung“ bezeichnet und verhindert eine Verbrennungswarnung.

Schritt zwei: Nudelzutaten schichten

Gießen Sie die restliche Brühe ein (ohne das, was Sie zum Mischen der Sauce verwenden), und fügen Sie die Nährhefe, Oregano, Salz und Paprikaflocken hinzu. Die Penne gleichmäßig darauf verteilen, dann die gerösteten Paprika auf die Penne legen. Es ist in Ordnung, wenn einige der Nudeln nicht in die Brühe getaucht sind. Nicht umrühren.

Verwenden Sie einen Holzlöffel, um eine gleichmäßige Schicht Penne in Brühe in einem Instant-Topf zu tauchen.

Schritt 3: Schnellkochtopf

Setzen Sie den Deckel auf und stellen Sie die Entlüftung auf Abdichtung. Schnellkochtopf auf Manuell Hochdruck für 6 Minuten. Es dauert ungefähr 15 Minuten, bis der Druck erreicht ist.

Schritt 4: Machen Sie die Sauce

Während die Nudeln kochen, geben Sie die Cashewnüsse, die Brühe und die Tomatenmark in einen Hochgeschwindigkeitsmixer. Mixen, bis alles glatt und cremig ist. Beiseite stellen, bis die Nudeln fertig sind.

Vegane Cashew-Rosé-Sauce in einem Vitamix-Mixer von oben gesehen.

Schritt 5: Druck ablassen und die Sauce hinzufügen

Führen Sie am Ende des Schnellkochens einen „kontrollierten Schnellspanner“ durch: Lassen Sie die Entlüftung nicht ganz auf einmal, sondern lassen Sie ein wenig Druck nach. Dies verhindert zu viel Spritzen (Nudeln neigen im Allgemeinen dazu, Spritzer zu verursachen). Ich benutze gerne einen Holzlöffel, um dies zu vereinfachen.

Sobald der Druck abgelassen ist, öffnen Sie den Deckel, rühren Sie die Nudeln um und fügen Sie die Sauce hinzu. Rühren Sie weiter, bis die Nudeln gleichmäßig überzogen sind, und rühren Sie dann den Spinat ein. Setzen Sie den Deckel auf, damit sich der Spinat 3-5 Minuten lang erwärmen und welken kann.

Babyspinat in cremigen veganen Nudeln in einem Instant-Topf eingerührt.

Schritt 6: Servieren!

Auf Wunsch sofort mit dünn geschnittenem frischem Basilikum servieren.

Cremige Instant Pot Vegan Pasta auf einem weißen Teller, garniert mit Basilikumblättern

Tipps für den Erfolg

Die Cashewnüsse schnell einweichen wenn Sie wenig Zeit haben. Das Einweichen in kochendes Wasser für etwa 20 Minuten sollte ausreichen, um sie aufzuweichen.

Nicht umrühren Sobald Sie die Penne und geröstete rote Paprika hinzufügen. Dies hilft, eine Verbrennungswarnung zu vermeiden. Stellen Sie nur sicher, dass die Nudeln in einer schönen Schicht sind, um gleichmäßig zu kochen.

Überspringen Sie nicht das Braten. Technisch gesehen könnte man einfach alles in den Instant-Topf geben und nur unter Druck kochen, aber das Braten der Zwiebeln und des Knoblauchs verleiht dem Gericht eine große Geschmackstiefe.

Den Einsatz ablöschenWenn Sie feststellen, dass Zwiebel- oder Knoblauchstücke nach dem Braten am Boden kleben.

Wie ersetze ich verschiedene Arten von Nudeln?

Wenn Sie lieber eine andere Nudelsorte verwenden möchten, kein Problem, müssen Sie nur die Garzeit anpassen. Ich empfehle jedoch eine kurze Nudel, da sie im Instant Pot tendenziell mehr Erfolg haben.

Nudeldruck-Kochzeit = niedrigste Kochzeit auf der Packung geteilt durch zwei. Wenn die niedrigste Garzeit eine ungerade Zahl ist, runden Sie ab und teilen Sie durch zwei. Zum Beispiel würde eine Kochzeit von 9 Minuten auf 8 Minuten abgerundet und dann durch zwei geteilt, um eine Druckkochzeit von 4 Minuten zu erhalten.

Weitere Nudelrezepte

cremige vegane Pasta mit Spinat und gerösteten Paprika, die von einem Holzlöffel in einem Instant-Topf gerührt werden

Cremige Instant Pot Vegan Pasta

Laura Lawless, BASc

Sie werden nicht glauben, dass diese Sauce milchfrei ist! Diese Instant Pot Vegan Pasta besteht aus Penne, einer cremigen Cashew-Rosé-Sauce, gerösteten Paprika und Spinat. Eine einfache, aber beeindruckende Mahlzeit, die Ihre Familie lieben wird, egal ob sie vegan ist oder nicht!

Vorbereitungszeit 10 min

Kochzeit 14 min

Inaktive Zeit 20 min

Gesamtzeit 44 min

Zutaten

für die Soße

  • 1 Tasse Gemüsebrühe
  • 3/4 Tasse Cashewkerne4 Stunden oder über Nacht eingeweicht, dann abgelassen und gespült (siehe Anmerkung 1)
  • 3 Esslöffel Tomatenmark

Für die Pasta

  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 gelbe Zwiebelkleine Würfel
  • 5 Nelken Knoblauchgehackt
  • 4 Tassen Gemüsebrühe
  • 1/4 Tasse Nährhefe
  • 1 Teelöffel Oregano
  • 1/2 Teelöffel Meersalz (plus mehr nach dem Kochen zu schmecken)
  • 1/4 Teelöffel rote Pfefferflocken (oder nach Geschmack)
  • 1 Pfund Penne (4-5 Tassen trocken messen)
  • 1 10-12 Unzen Glas geröstete rote Paprikaabgetropft und in dünne Scheiben geschnitten
  • 3 große Handvoll Baby Spinat

Garnierung

  • frische Basilikumblätter, geschnitten (Optional)

Anleitung

  • Schalten Sie die Sauté-Funktion am Instant Pot ein und erhitzen Sie das Olivenöl. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa 3 Minuten lang oder bis sie durchscheinend wird. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und schalten Sie die Sauté-Funktion aus. Lassen Sie den Knoblauch etwa eine Minute in der Restwärme kochen.

  • Gießen Sie etwas Brühe ein und entfetten Sie den Boden des Einsatzes mit einem Spatel (kratzen Sie alle am Boden haftenden braunen Teile ab, um eine Verbrennungswarnung zu vermeiden). Dann die restliche Brühe, Nährhefe, Oregano, Meersalz und Paprikaflocken hinzufügen.

  • Fügen Sie die Penne hinzu und stellen Sie sicher, dass sie gleichmäßig verteilt ist (sie muss nicht vollständig in die Brühe eingetaucht sein). Die gerösteten Paprika auf die Penne legen. Nicht umrühren.

  • Schließen Sie den Deckel und schicken Sie die Entlüftung zur Versiegelung. Schnellkochtopf auf manuellem Hochdruck für 6 Minuten (siehe Hinweis 2). Es wird 15-20 Minuten dauern, bis Druck ausgeübt wird.

  • In der Zwischenzeit die Sahnesauce zubereiten. In einem Hochgeschwindigkeitsmixer 1 Tasse Brühe, die eingeweichten Cashewnüsse und die Tomatenmark glatt und cremig rühren. Beiseite stellen, bis der Schnellkochvorgang abgeschlossen ist.

  • Führen Sie am Ende des Schnellkochens eine kontrollierte schnelle Druckentlastung durch. (Kontrollierter Schnellspanner bedeutet, dass Sie jeweils etwas Druck ablassen, anstatt die Entlüftung vollständig zu öffnen. Dies hilft, Spritzer zu minimieren.)

  • Öffnen Sie den Deckel und rühren Sie die Nudeln schnell um, um die Zutaten gleichmäßig zu verteilen. Gießen Sie die Sahnesauce hinein und rühren Sie um, bis die Nudeln gleichmäßig überzogen sind. Fügen Sie den Spinat hinzu, rühren Sie ihn erneut um und setzen Sie den Deckel schief auf den Topf, um den Spinat zu verwelken (ca. 3-5 Minuten).

  • Mit zusätzlichem Salz abschmecken. Sofort mit frischer Basilikumgarnitur servieren. Lagern Sie alle Reste in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank und essen Sie innerhalb von 4 Tagen.

Anmerkungen

  1. Sie können die Cashewnüsse auch 20 Minuten lang in kochendem Wasser einweichen, um Zeit zu sparen. Wenn Sie über Nacht einweichen, stellen Sie es in den Kühlschrank.
  2. Wenn Sie eine andere Nudelsorte als Penne verwenden möchten, gilt folgende Regel für die Garzeit: Nehmen Sie die niedrigste Kochzeit auf der Packung geteilt durch 2. Wenn es sich um eine ungerade Zahl handelt, runden Sie ab und teilen Sie durch 2. Zum Beispiel 7 Minuten würden auf 6 runden, dann für eine 3-minütige Schnellkochzeit durch zwei teilen.
  3. Inaktive Zeit gibt die Zeit an, die der Instant Pot benötigt, um Druck auszuüben und Druck abzubauen.
  4. Dieses Rezept wurde in einem 6-Liter-Instant-Pot-Modell getestet.
  5. Rezept aus meiner veganen Eintopfnudel.

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Nährwertschätzung

Kalorien: 453kcal | Kohlenhydrate: 71G | Protein: 18G | Fett: 12G | Gesättigte Fettsäuren: 2G | Natrium: 972mg | Kalium: 718mg | Ballaststoff: 5G | Zucker: 5G | Vitamin A: 1799IU | Vitamin C: 30mg | Kalzium: 75mg | Eisen: 4mg

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