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Einfaches, hausgemachtes Mehrkornbrotrezept

Dieses hausgemachte Mehrkornbrot ist mein Lieblingsbrotrezept für jeden Tag geworden.

Es wird mit 7 verschiedenen Körnern hergestellt und gebacken, bis es innen schön flauschig und außen goldbraun ist.

Ein köstlicher Laib hausgemachtes Mehrkornbrot, in Scheiben geschnitten und essfertig!

Obwohl es sich anhört, als wäre es aufgrund der 7 verschiedenen Körner etwas schwierig, es zu machen, keine Sorge! Es benötigt eigentlich nur 6 Zutaten.

Sie fragen sich vielleicht, wie das möglich ist. Anstatt 7 einzelne Körner zu verwenden, verwenden wir in diesem Rezept 7 Körner Getreide. Daher wird es nur als eine Zutat betrachtet.

Und was die anderen Zutaten betrifft, so sind sie Grundzutaten, die in den meisten Brotrezepten enthalten sind.

Unsere anderen Lieblingsrezepte für hausgemachtes Brot:

Wie man hausgemachtes Mehrkornbrot macht

Zutaten

  • 7 Getreide Müsli *
  • Trockenhefe
  • Allzweckmehl
  • Natives Olivenöl extra
  • Brauner Zucker oder Honig
  • Salz

* Sie können jedes Mehrkorngetreide verwenden – wie 9 Körner, 10 Körner usw.

Getreide mit 7 Körnern
Wir haben das benutzt War Eagle Mill, Bio 7 Grain CereaIch in unserem Brotrezept. Sie können jedoch eine beliebige Anzahl von Körnern verwenden, die Sie bevorzugen.

Optionale Zutaten:

Anleitung

Der erste Schritt bei der Herstellung von hausgemachtem Mehrkornbrot ist das Einweichen des Getreides. Legen Sie das Getreide in eine große Rührschüssel und gießen Sie kochendes Wasser darüber. Dann lassen Sie es ruhen, bis die Mischung auf 110 ° F abkühlt.

Seien Sie geduldig, dieser Vorgang dauert ungefähr 20 Minuten. Verwenden ein digitales Lebensmittelthermometer um die Temperatur zu testen, damit Sie die Hefe nicht abtöten, wenn Sie sie dem heißen Wasser hinzufügen.

Müsli und Wasser
Verwenden Sie unbedingt ein digitales Lebensmittelthermometer, damit Sie wissen, wann Sie die Hefe hinzufügen müssen.

Wenn es fertig ist, streuen Sie Hefe über die Getreidemischung und lassen Sie es 5 Minuten lang ruhen oder bis die Hefe schaumig wird und sich leichte Blasen bilden.

Dann 1 Tasse Mehl, das Öl, den braunen Zucker und das Salz hinzufügen und glatt rühren oder mit dem Teighaken auf einer Standmischung mischen. Das restliche Mehl langsam untermischen, um einen glatten, feuchten Teig zu bilden. Decken Sie dann die Schüssel mit Plastikfolie ab und lassen Sie sie 15 Minuten ruhen.

Nehmen Sie den Teig aus der Schüssel und legen Sie ihn auf eine bemehlte Oberfläche. Kneten Sie den hausgemachten Mehrkornbrotteig, bis er glatt und elastisch ist, und fügen Sie nach Bedarf mehr Mehl hinzu. Dieser Schritt sollte ungefähr 5 Minuten dauern.

Mehrkornbrotteig
Sobald der Teig zusammenkommt, lassen Sie ihn ruhen und verdoppeln.

Eine saubere, große Schüssel einölen. Den Teig in die Schüssel geben und den Teig umdrehen, sodass die geölte Seite nach oben zeigt. Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und lassen Sie sie an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen, bis sich die Größe verdoppelt hat.

Optionale Samenmischung

Wenn Sie möchten, dass die optionale Samenmischung beim Backen auf die Außenfläche des hausgemachten Mehrkornbrotes gelegt wird, rühren Sie die Samen in einer kleinen Schüssel zusammen. Beiseite legen.

Wenn sich die Größe des Teigs verdoppelt hat, lassen Sie die Luft vorsichtig ab, indem Sie in die Mitte drücken. Entfernen Sie dann den Teig und legen Sie ihn auf eine leicht bemehlte Oberfläche.

Samenmischung
Wenn Sie Samen auf der Außenseite Ihres Mehrkornbrotes haben möchten, geben Sie etwas auf den Boden der Pfanne und bürsten Sie dann vor dem Backen die Oberseiten mit Wasser und streuen Sie die restlichen Samen darüber.

Fetten Sie zwei 8 × 4-Zoll-Laibpfannen ein. Wenn Sie die Samenmischung verwenden, streuen Sie einen Teelöffel der Samenmischung in den Boden der Pfannen.

Als nächstes teilen Sie den Teig in zwei gleichmäßige Abschnitte und kneten und formen Sie eine Laibform, die in die Brotform passt.

Decken Sie dann die Laibpfannen mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie sie 30 Minuten lang oder bis zur doppelten Größe aufgehen.

Optionaler Schritt – Mit einer Backbürste die Oberseite mit Wasser bestreichen und mit der restlichen Samenmischung bestreuen.

hausgemachter Mehrkornbrotteig steigt auf
Sobald der Teig aufgeht, backen, bis er schön goldbraun ist.

Im vorgeheizten Backofen goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten in den Brotlaibpfannen abkühlen lassen. Entfernen Sie dann die Brote zu einem Kühlregal.

Servieren Sie Ihr hausgemachtes Mehrkornbrot warm oder bei Raumtemperatur. In einem luftdichten Behälter auf der Theke oder im Kühlschrank aufbewahren.

Genießen!

Mary und Jim

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Mehrkornbrot Rezept

Hausgemachtes Mehrkornbrotrezept mit 7 verschiedenen Körnern, das innen schön weich gebacken wird. Das perfekte gesunde Brotrezept.

  • 1/2
    Tasse
    7 Getreide Müsli
  • 2
    Tassen
    kochendes Wasser
  • 2 1/4
    TL
    Trockenhefe
  • 4
    Tassen
    ungebleichtes Allzweckmehl
  • 1
    Esslöffel
    Natives Olivenöl extra
  • 1
    Esslöffel
    brauner Zucker oder Honig
  • 1 1/2
    TL
    feines Salz

Optionale Beschichtung:

  • 2
    TL
    Sesamsamen
  • 2
    TL
    Mohn
  1. Legen Sie das 7-Korn-Getreide in eine große Rührschüssel. Gießen Sie kochendes Wasser über das Getreide und lassen Sie es ruhen, bis die Mischung auf zwischen 110 ° F abgekühlt ist. Dies dauert ungefähr 20 Minuten.

  2. Die Getreidemischung mit Hefe bestreuen und 5 Minuten ruhen lassen oder bis die Hefe schaumig wird und sich leichte Blasen bilden.

  3. 1 Tasse Mehl, Öl, braunen Zucker und Salz hinzufügen und glatt rühren oder mit dem Teighaken auf einer Standmischung mischen. Das restliche Mehl langsam untermischen, um einen glatten, feuchten Teig zu bilden. Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und lassen Sie sie 15 Minuten ruhen.

  4. Nehmen Sie den Teig aus der Schüssel und legen Sie ihn auf eine bemehlte Oberfläche. Kneten Sie, bis der Teig glatt und elastisch ist, und fügen Sie nach Bedarf mehr Mehl hinzu. Dieser Schritt sollte ungefähr 5 Minuten dauern.

  5. Eine saubere, große Schüssel einölen. Den Teig in die Schüssel geben und den Teig umdrehen, sodass die geölte Seite nach oben zeigt. Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und lassen Sie sie an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen, bis sich die Größe verdoppelt hat.

  6. Wenn Sie die optionale Samenmischung beim Backen auf die äußere Oberfläche des Brotes legen möchten, rühren Sie die Samen in einer kleinen Schüssel zusammen. Beiseite legen.

  7. Wenn sich die Größe des Teigs verdoppelt hat, lassen Sie den Teig vorsichtig ab, indem Sie ihn in die Mitte drücken. Entfernen Sie dann den Teig und legen Sie ihn auf eine leicht bemehlte Oberfläche.

  8. Fetten Sie zwei 8 × 4-Zoll-Laibpfannen ein. Streuen Sie einen Teelöffel der Samenmischung in den Boden der Pfannen (optional).

  9. Teilen Sie den Teig in zwei gleichmäßige Abschnitte und kneten Sie ihn und formen Sie ihn zu einer Laibform, die in die Brotform passt.

  10. Mit einem sauberen Tuch abdecken und 30 Minuten gehen lassen oder bis sich die Größe verdoppelt hat.

  11. Optionaler Schritt – Mit einer Backbürste die Oberseite der Brote mit Wasser bestreichen und mit der restlichen Samenmischung bestreuen.

  12. Im vorgeheizten Backofen 25-30 Minuten backen oder bis sie eine goldene Farbe haben. Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten in den Brotlaibpfannen abkühlen lassen. Dann zu einem Kühlregal bringen.

  13. Warm oder bei Raumtemperatur servieren. In einem luftdichten Behälter auf der Theke oder im Kühlschrank aufbewahren.

Rezept mit freundlicher Genehmigung von Old World Garden Farms

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