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Englische Sauerteig-Muffins (englische Vollkorn-Muffins)

Ein flauschiger englischer Muffin aus hausgemachtem Sauerteigstarter und 100% frisch gemahlenem Vollkornmehl! Ein leckeres Frühstücksbrot! Diese Sauerteig englische Muffins sind frei von Weißmehl und überhaupt nicht dicht! Beginnen Sie Ihren Morgen gesund mit diesem englischen Muffin-Rezept! Es ist extrem nahrhaft, aber göttlich!

Probieren Sie einige unserer Lieblingsbrotrezepte, die wir von Zeit zu Zeit wechseln, wie unser feuchtes Vollkornbrot oder das superflauschige französische Brot!

Sauerteig englische Muffins mit Vollkornmehl

Meine Sauerteigreise begann, als mir jemand einen hausgemachten Sauerteigstarter schenkte. Es ist etwas, das man im Kühlschrank vergessen und mit einer einfachen Mehl- und Wasserzufuhr wiederbeleben kann. Ich wusste nicht, dass es wirklich gesund und weitaus besser für Sie ist als Hefe. Davon abgesehen werden diese englischen Muffins mit einer hausgemachten Vorspeise hergestellt. Wenn Sie jedoch nicht mit Vollkornprodukten arbeiten, können Sie bereits gemahlenes Vollkornmehl oder ein Allzweckmehl verwenden. Sogar unsere Kinder genossen diese englischen Sauerteig-Muffins, die mit hausgemachter Erdbeermarmelade geröstet und eingeschäumt wurden! Und wie können Sie Ihre Familie besser ernähren, als langsam Getreide oder Sauerteig in Rezepte zu integrieren?

Sie haben keinen Sauerteigstarter? Hier ist wie man schnell einen Starter macht oder machen Sie Ihre eigenen von Grund auf neu! (Weitere Informationen finden Sie im Abschnitt Fragen und Antworten.) hausgemachte Sauerteig Vorspeise Füttern Sie es einfach 5-7 Tage lang zu gleichen Teilen mit Mehl und Wasser auf der Arbeitsplatte, bevor Sie es backen.

Rezept für englische Sauerteigmuffins aus Vollkornmehl (gemahlene Weizenbeeren)

Die besten gesunden englischen Muffins

Dieses Rezept ist nicht wie die Thomas English Muffins, die Sie im Laden abholen würden, aber viel besser für Sie! Wenn ich mit weißen Vollkornbeeren (Vollkornkorn) und einem hausgemachten Sauerteigstarter feststeckte, musste ich kreativ werden, um mehr als nur hausgemachtes Brot zu backen. Ja, wir haben unser eigenes Getreide gemahlen, um diese englischen Muffins herzustellen, aber es wird nicht gesund und nahrhaft! Hier ist das genaue Küchenhilfe Metall Getreidemühle Aufsatz wir besitzen und lieben!

wie man englische Muffins mit Vollkornmehl macht und in Maismehl eintaucht

Wir alle haben diese englischen Sauerteig-Muffins geliebt und sie sind so einfach von Grund auf neu zuzubereiten! Sie würden denken, Vollkornmuffins wären aber dicht NICHT diese! Es ist zu Kugeln geformt, in ein wenig feinem Maismehl ausgebaggert und auf dem Herd mit gekocht NEIN Öl! Sprechen Sie über „ganzes“ Brot! Apropos frisch gemahlene Weizenbeeren, es könnte schwierig sein, ein leichtes Brot zuzubereiten, da der Weizenkern nicht von seinen Nährstoffen befreit wird, aber dieses Rezept ist ein totaler Gewinner!

wie man englische Muffins kocht

Da dieses Rezept eine kräftige Menge ergibt, haben wir sie für ein Frühstück mit Butter und Marmelade geröstet und am nächsten Tag für Frühstücksbrötchen mit Eiern und Gurken! Beide waren lecker und die Beläge können nur besser werden! Und wenn Sie Vollkornprodukte mögen, probieren Sie eine Kombination verschiedener frisch gemahlener Körner, um Ezekiel English Muffins zuzubereiten!

FAQ:

Kann ich Hefe anstelle von Sauerteig verwenden?

Wenn Sie diese englischen Muffins ohne Sauerteigstarter zubereiten, verwenden Sie einfach 1 Päckchen Trockenaktivhefe (entspricht 1 Esslöffel) für den Sauerteigstarter. Mein Sauerteig ist flüssig, daher würde ich nicht das gesamte Mehl auf einmal hinzufügen, um zu sehen, wie der Teig zusammenkommt. Sie wollen einen leicht klebrigen Teig.

Sie möchten die Hefe auch nicht über Nacht aktivieren, indem Sie eine warme Flüssigkeit verwenden, die den Teig wachsen lässt. Verwenden Sie daher kalte Milch. Dieses Rezept eignet sich am besten für weißes Vollkornmehl. Wenn Sie ein Allzweckmehl verwenden, müssen Sie möglicherweise die Sauerteigmenge (Backpulver) reduzieren, da diese Kombination am besten mit einem dichteren Korn funktioniert.

Wie formt man englische Muffins?

Als ich anfing, englische Muffins zu machen, schaufelte ich den Teig und formte sie einfach zu zylinderähnlichen Hockey-Pucks. Ich wusste nicht, dass es im Gegensatz zum Laden Thomas English Muffins, der nur eine kleine runde gekochte Oberseite und schöne dicke Seiten hat, eine breitere gekochte Oberfläche schafft.

Um diese perfekt runden, gekochten Spitzen herzustellen, die Sie auf den meisten englischen Muffins sehen, müssen Sie den Teig schöpfen und zu Kugeln formen. Dann baggern Sie die Muffinbällchen leicht in Maismehl und kochen auf dem Herd ohne Öl oder zusätzliche Anstiegszeit.

Welches Vollkornmehl?

Wenn Sie wie ich sind und eine große Tüte Vollkornprodukte in köstliche Rezepte einarbeiten möchten, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie! Wir haben einen 50-Pfund-Beutel mit harten weißen Weizenbeeren gekauft, den wir selbst damit gemahlen haben Küchenhilfe Metall Getreidemühle Aufsatz.

Wenn Sie Vollkornprodukte kaufen, wählen Sie einen weniger nussigeren und rustikaleren Weizenkern und kaufen Sie Hartweizenbeeren. Harter roter Weizen ist rustikaler und könnte etwas bitterer im Geschmack sein. Während harter weißer Weizen in Rezepten vielseitiger ist. Ich persönlich mühle harte weiße Weizenbeeren und viele andere Mütter, die ich kenne.

Können Sie englische Muffins einfrieren?

Ja! Englische Muffins könnten eingefroren werden! Machen Sie hausgemachte englische Muffins wie im Rezept angegeben und kühlen Sie sie vollständig ab, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel in Gallonengröße geben. Bis zu 3 Monate einfrieren.

So erhitzen Sie gefrorene englische Muffins: Über Nacht auftauen lassen, bevor halbiert und geröstet wird.

Um übrig gebliebene englische Muffins aufzuwärmen: Aus dem Kühlschrank nehmen und englische Muffins halbieren. Toasten oder Braten im Ofen nachfüllen (wenn eine Menschenmenge gefüttert wird). Mit Marmelade oder Butter bestreichen.

Wie macht man einen hausgemachten Sauerteig-Starter?

So machen Sie einen Sauerteigstarter von Grund auf neu:

Tag 1: Mischen Sie 100 Gramm Wasser und 100 Gramm Mehl in einem großen Behälter. Bei Raumtemperatur stehen lassen.

Tag 2: Füttern Sie Ihren Starter täglich bis zu 7 Tage lang oder bis er den Float-Test besteht, mit gleichen Mengen Wasser und Mehl (jeweils 100 Gramm).

** Der Float-Test findet statt, wenn Sie ein Stück Starter in ein Glas Wasser fallen lassen. Wenn der hausgemachte Starter aktiv ist, schwimmt er nach oben.

Hinweis: Es kann bis zu 20 Tage dauern, bis ein hausgemachter Starter aktiv ist, wenn er täglich bei Raumtemperatur gefüttert wird.

Kochen Sie Muffins in Öl?

Für die Herstellung englischer Muffins wird kein Öl benötigt. Das Maismehl hilft bei einer antihaftbeschichteten Oberfläche.

Wie viele englische Muffins macht dieses Rezept?

Mit diesem Rezept werden 23 englische Muffins im Lebensmittelstil von der Größe von Thomas ‚Muffins hergestellt (bei Verwendung einer 1/3 Tasse Schaufel).

Wie lange kochst du auf dem Herd?

Um englische Muffins auf dem Herd zu kochen, empfehle ich a Antihaft-Pfanne mit Deckel. Der Deckel dämpft die englischen Muffins bei schwacher Hitze, um vollständig durch die Muffins zu kochen, ohne ihre Wärme zu verlieren.

Die Garzeit kann zwischen 3 und 5 Minuten pro Seite betragen. Kochen Sie immer bei mäßig niedriger / mittlerer Temperatur.

Kann ich verschiedene Körner verwenden?

Um ein Ezekiel English Muffin herzustellen, mischen und kombinieren Sie verschiedene gemahlene Körner wie Dinkel, Gerste, Hafer, gekeimten Weizen, Linsen, Bohnen und Hirse.

Kann ich sofort englische Muffins machen?

Dieses Sauerteig-Rezept für englisches Muffin wurde entwickelt, um über Nacht zu wirken. Bei Verwendung von frisch gemahlenem Vollkornweizen und hausgemachtem Sauerteigstarter ist es besser, wenn der Prozess über Nacht langsam abläuft, da dies auch dazu beiträgt, dass die Körner besser absorbieren. Wenn Sie jedoch gemahlenen Weizen und Hefe verwenden, können sofort englische Muffins hergestellt werden.

Milchalternativen?

Wenn Sie eine Paleo-Diät einhalten, verwenden Sie Mandelmilch oder Cashewmilch für normale Vollmilch.

Tipps und Techniken:

  1. Verwenden Sie eine 1/3 Tasse Schaufel, um Ihre Teigkugeln zu formen, anstatt Ihren Teig auszurollen und zu schneiden.
  2. Auf einer Paleo-Diät? Verwenden Sie Mandel- oder Cashewmilch für Paleo English Muffins!
  3. In fein gemahlenes Maismehl eintauchen.
  4. Machen Sie eine Charge für Toast und Butter und verwenden Sie Reste für Ei-Sandwiches!
  5. Machen Sie englische Vollkornmuffins, indem Sie verschiedene gemahlene Körner mischen und aufeinander abstimmen!

geröstete englische Sauerteigmuffins mit Butter und Marmelade

Weitere Brotrezepte:

Wie man Sauerteig englische Muffins macht:

Sauerteig englische Muffins

Ein flauschiger englischer Muffin aus 100% frisch gemahlenem Vollkornweizen kann zu Ihrem Lieblingsfrühstücksbrot werden! Diese englischen Sauerteig-Muffins sind frei von Weißmehl und werden mit einem hausgemachten Sauerteig-Starter hergestellt, wodurch ein englisches Muffin-Rezept extrem nahrhaft, aber göttlich wird!

Zutaten für Sauerteig English Muffins:

Wie man Sauerteig englische Muffins macht:

  • In einer großen Schüssel Vorspeise, Milch, Honig und Mehl vermischen. Abdecken und über Nacht bei Raumtemperatur stehen lassen. (Am besten tun Sie dies nachts oder ruhen Sie sich mindestens 10 Stunden aus.)

  • Morgens Salz und Backpulver glatt kneten.

  • Eine Pfanne bei mittlerer Hitze (300 ° F) vorheizen.

  • Um englische Muffins zuzubereiten: 1/3 Tasse Teig schöpfen und zu einer Kugel formen. Die Ober- und Unterseite leicht mit feinem Maismehl bestreuen und in ein mit Maismehl bestäubtes Tablett geben. Wiederholen, bis alle Muffins fertig sind.

  • Bedeckte englische Muffins bedeckt (kein Öl erforderlich) für 3-5 Minuten auf jeder Seite oder bis sie fertig sind und innen nicht mehr teigig sind.

  • Aufteilen und mit Butter und Marmelade geröstet servieren!

  • Mehl: Wir haben frisch gemahlene harte weiße Weizenbeeren verwendet, um unser eigenes Vollkornmehl herzustellen. Sie können gemahlene Körner wie gekeimte Körner oder sogar Mehl aus Lebensmittelgeschäften wie Allzweckmehl mischen und kombinieren.
  • So machen Sie hausgemachten Sauerteig Starter: In meiner FAQ-Box (oben) finden Sie eine vollständige Anleitung zur Herstellung Ihres eigenen Sauerteigstarters.

Portion: 1englischer MuffinKalorien: 150kcalKohlenhydrate: 30GProtein: 6GFett: 2GGesättigte Fettsäuren: 1GCholesterin: 3mgNatrium: 508mgKalium: 78mgBallaststoff: 3GZucker: 5GVitamin A: 52IUVitamin C: 1mgKalzium: 57mgEisen: 1mg

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