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Instant Pot Butternut Squash Risotto mit knusprigem Salbei

Sie werden dieses schöne, cremige Instant Pot Butternut Squash Risotto lieben. Hergestellt aus Zutaten wie Arborio-Reis, Butternusskürbis, frisch geriebenem Parmesan und knusprigem Salbei, ist es ein köstliches vegetarisches Gericht.

Wenn Sie nach mehr Instant Pot Risotto-Rezepten suchen, probieren Sie dieses köstliche Zitronen-Spargel-Risotto!

Drei weiße Teller mit Butternusskürbis-Risotto, garniert mit knusprigem Salbei.

Wenn Sie Risotto noch nicht in Ihrem Instant Pot probiert haben, werden Sie erstaunt sein, wie gut es ausgeht. Diese Schnellkochmethode ist viel einfacher als Risotto auf dem Herd zuzubereiten. Sie müssen sich nicht umrühren, während es kocht!

Meine Familie liebt es, dieses Risotto mit gebackenem Lachs oder Hühnchen zu genießen, aber Sie können das Rezept auch verdoppeln und es neben einem Salat oder gedünstetem grünem Gemüse als vegetarische Hauptgericht servieren.

Zutaten

Hier ist, was Sie brauchen, um Instant Pot Butternut Squash Risotto zu machen. Genaue Mengen und detaillierte Anweisungen finden Sie auf der Rezeptkarte unten!

Für das Risotto

  • Olivenöl – zum Braten
  • Zwiebel – süß oder gelb, benutze was du hast!
  • Knoblauch – für den Geschmack
  • Gemüsebrühe – oder 2 Teelöffel Gemüse Besser als Bouillon plus 2 Tassen Wasser verwenden
  • Arborioreis – der Star der Show
  • Meersalz
  • Boden Salbei – Fügen Sie dies nur hinzu, wenn Sie nicht den knusprigen Salbei machen.
  • Butternusskürbis – Stellen Sie sicher, dass es ziemlich klein gewürfelt ist (1-Zoll-Stücke oder kleiner), damit es beim Schnellkochen schön weich wird.
  • Ungesalzene Butter – Sie können auch gesalzen verwenden und die Menge des zugesetzten Salzes anpassen
  • Parmesan Käse – für Geschmack und Textur

Für den knusprigen Salbei

  • Ungesalzene Butter – zum Braten der Salbeiblätter
  • Frische Salbeiblätter – dünn geschnitten
Zutaten für Instant Pot Butternut Squash Risotto von oben gesehen.

Wie man es macht

Schritt eins: Zwiebel und Knoblauch anbraten

Schalten Sie die Sauté-Funktion am Instant Pot ein und erhitzen Sie das Olivenöl. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa 3 Minuten lang an, bis sie weich ist. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und schalten Sie die Bratfunktion aus, damit der Knoblauch in der Restwärme kochen kann (dies verhindert, dass er verbrennt).

Schritt zwei: Den Liner ablöschen

Gießen Sie eine kleine Menge Brühe hinein und kratzen Sie mit einem Dreher mit flachem Boden alle Essensreste ab, die am Boden kleben. Dies verhindert eine Verbrennungswarnung.

Schritt drei: Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu, die unter Druck gekocht werden sollen

Fügen Sie die restliche Brühe, Arborio-Reis, Salz und gemahlenen Salbei hinzu (falls verwendet). Rühren Sie es um und legen Sie den Butternusskürbis und die Butter darauf. Nach dem Hinzufügen des Kürbisses nicht umrühren.

Ungekochter gewürfelter Butternusskürbis, Arborio-Reis, Butter und Brühe in einem Instant-Topf von oben gesehen.

Schritt vier: Schnellkochtopf

Schließen Sie den Deckel und stellen Sie die Entlüftung auf Abdichtung. Schnellkochtopf bei hohem Druck für 6 Minuten (Sie verwenden die Taste „Manuell“ oder „Schnellkochtopf“, je nachdem, welches Modell Sie haben). Es dauert ungefähr 10 Minuten, bis der Druck erreicht ist.

Schritt fünf: Machen Sie den knusprigen Salbei

Während das Risotto unter Druck gekocht wird, erhitzen Sie eine kleine Pfanne mit leichtem Boden bei mittlerer Hitze (der leichte Boden hilft Ihnen, die Farbe der Butter beim Kochen zu erkennen). Fügen Sie die ungesalzene Butter hinzu und fügen Sie den geschnittenen Salbei hinzu, sobald er sprudelt. Unter häufigem Rühren den Salbei braten, bis die Butter anfängt zu bräunen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und schöpfen Sie den knusprigen Salbei auf einen mit Papiertüchern ausgekleideten Teller. Reservieren Sie, bis Sie bereit sind, das Risotto zu servieren.

Schritt sechs: Beenden Sie das Risotto

Lassen Sie den Druck am Ende des Schnellkochens schnell ab. Öffnen Sie den Deckel und fügen Sie den Parmesan hinzu. Rühren, bis alles gut vermischt ist und mit zusätzlichem Salz abschmecken. Je mehr Sie umrühren, desto mehr wird der Kürbis in den Reis eingemischt. Rühren Sie nicht zu viel, wenn Sie Kürbisstücke intakt halten möchten. Auf Wunsch mit knusprigem Salbei und zusätzlichem Parmesan servieren.

Butternusskürbis-Risotto wird mit einem Holzlöffel in einem Instant-Topf gerührt.

Tipps für den Erfolg

Spülen Sie den Reis nicht vor dem Kochen aus. Die Stärke auf dem Reis trägt zur Cremigkeit des Risottos bei. Sie wollen es nicht wegspülen!

Schneiden Sie den Kürbis in 1-Zoll-Stücke oder kleiner. Sie möchten, dass der Kürbis sehr weich wird, damit er sich in den Reis einfügt und die Cremigkeit des Gerichts erhöht.

Überspringen Sie nicht den Weisen. Wenn Sie den knusprigen Salbei nicht zubereiten, empfehle ich dringend, vor dem Schnellkochen etwas getrockneten Salbei hinzuzufügen. Sie wollen diesen Geschmack nicht verpassen! Beachten Sie nur, dass sich dadurch die Farbe des Gerichts geringfügig ändert. Es wird nicht das gleiche leuchtende Orange haben, das Sie auf den Fotos sehen.

Butternusskürbis-Risotto, garniert mit knusprigem Salbei auf einem weißen Teller mit einem Instant-Topf im Hintergrund.

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Drei weiße Teller mit Butternusskürbis-Risotto, garniert mit knusprigem Salbei.

Instant Pot Butternut Squash Risotto

Laura Lawless, BASc

Sie werden dieses schöne, cremige Instant Pot Butternut Squash Risotto lieben. Hergestellt aus Zutaten wie Arborio-Reis, Butternusskürbis, frisch geriebenem Parmesan und knusprigem Salbei, ist es eine köstliche vegetarische Beilage.

Vorbereitungszeit 10 min

Kochzeit 10 min

Inaktive Zeit 10 min

Gesamtzeit 30 min

Zutaten

Für das Risotto

  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • ½ Tasse gelbe oder süße Zwiebelkleine Würfel
  • 2 Nelken Knoblauchgehackt
  • 2 Tassen Gemüsebrühe (Siehe Anmerkung 1)
  • 1 Tasse Arborioreis
  • ½ Teelöffel Meersalz (plus mehr nach dem Kochen zu schmecken)
  • ½ Teelöffel gemahlener getrockneter Salbei (optional, wenn kein knuspriger Salbei hergestellt wird)
  • 3 Tassen geschält und gewürfelt Butternusskürbis
  • 2 Esslöffel ungesalzene Butter (28 g)
  • ½ Tasse frisch geriebener Parmesan (plus mehr zum Servieren, falls gewünscht)

Für den knusprigen Salbei

  • 1 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 8 große frische Salbeiblätter, dünn geschnitten

Anleitung

  • Aktivieren Sie die Sauté-Funktion am Instant Pot. Das Olivenöl erhitzen, die Zwiebelwürfel dazugeben und ca. 3 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und schalten Sie die Sauté-Funktion aus. Den Knoblauch in der Resthitze bis zu einer Minute anbraten.

  • Fügen Sie eine kleine Menge Brühe hinzu und verwenden Sie einen Dreher mit flachem Boden, um den Boden des Topfes zu entfetten (kratzen Sie alle braunen Essensreste ab, die am Boden des Liners haften – dies verhindert eine Verbrennungswarnung).

  • Gießen Sie die restliche Brühe hinein und fügen Sie dann den Arborio-Reis, das Meersalz und den gemahlenen Salbei hinzu (falls kein knuspriger Salbei hergestellt wird). Zum Kombinieren umrühren, dann den gewürfelten Butternusskürbis und die Butter darauf legen. Nach dem Hinzufügen von Kürbis und Butter nicht umrühren.

  • Schließen Sie den Deckel des Instant-Topfes und stellen Sie die Entlüftung auf Versiegelung. Schnellkochtopf bei manuellem Hochdruck für 6 Minuten (Ihr Instant-Topf verfügt möglicherweise über eine Taste „Schnellkochtopf“ anstelle einer Taste „Manuell“). Es dauert bis zu 10 Minuten, bis Druck ausgeübt wird.

  • Während das Risotto unter Druck gekocht wird, machen Sie den knusprigen Salbei. In einer kleinen Pfanne mit leichtem Boden die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Sobald die Butter sprudelt, fügen Sie den geschnittenen Salbei hinzu. Rühren Sie häufig, bis die Butter anfängt zu bräunen (gehen Sie nicht weg – die Butter könnte brennen!). Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, schöpfen Sie die Salbeiblätter heraus und legen Sie sie zum Abkühlen auf einen mit Papiertüchern ausgekleideten Teller.

  • Lassen Sie den Druck am Ende des Schnellkochens schnell ab. Parmesan einrühren und mit zusätzlichem Salz abschmecken. Je mehr Sie umrühren, desto mehr wird der Kürbis in den Reis eingemischt. Rühren Sie weniger um, wenn Sie möchten, dass einige Kürbisstücke intakt bleiben.

  • Servieren Sie das Risotto mit knusprigem Salbei und zusätzlichem Parmesan, falls gewünscht. Lagern Sie alle Reste in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank und essen Sie innerhalb von 4 Tagen.

Anmerkungen

  1. Sie können 1/4 Tasse mehr Brühe hinzufügen, wenn Sie eine noch cremigere Textur bevorzugen.
  2. Inaktive Zeit gibt die Zeit an, die der Instant Pot benötigt, um Druck auszuüben und Druck abzubauen.
  3. Dieses Rezept wurde sowohl in 6-Liter- als auch in 8-Liter-Instant-Pot-Modellen getestet.
  4. Adaptiert von meinem Instant Pot Lemon Asparagus Risotto Rezept.

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Nährwertschätzung

Kalorien: 366kcal | Kohlenhydrate: 56G | Protein: 12G | Fett: 11G | Gesättigte Fettsäuren: 7G | Cholesterin: 28mg | Natrium: 524mg | Kalium: 554mg | Ballaststoff: 4G | Zucker: 3G | Vitamin A: 11466IU | Vitamin C: 24mg | Kalzium: 201mg | Eisen: 3mg

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