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Karamellisiertes Kohlrezept – süße und herzhafte Mahlzeiten

Karamellisierter Kohl ist voll von Umami aus den leicht verkohlten Kohlschnitzen und der gewürzten Tomatensauce. Eine herzhafte Beilage, die so lecker ist wie jedes Hauptgericht!

Dieses Gericht ist für sich allein schon erstaunlich, aber es ergänzt auch viele Vorspeisen. Servieren Sie es neben mit Speck umwickeltem Schweinefilet, Cheeseburger-Hackbraten oder Biertopfbraten.


Gusseisen gebratener Kohl Rezept

Karamellisierter Kohl verwendet einfache Zutaten, um ein vegetarisches Gericht zuzubereiten, das voller Geschmack ist. Es beginnt mit gewürztem, karamellisiertem Gemüse, das von sich aus schon köstlich ist. Die Tomatensauce bringt es mit kräftigen Gewürzen wie Kreuzkümmel und Paprika auf die nächste Stufe.

Für eine letzte Geschmacksschicht wird es mit erfrischender Sauerrahm, Zitrone und frischen Kräutern serviert. Es ist erstaunlich, wie sie alle zusammenarbeiten, um eine atemberaubende Beilage zu kreieren, die sowohl für Wochentage als auch für besondere Anlässe gut genug ist!

Was ist der am besten schmeckende Kohl?

Die frischesten und qualitativ hochwertigsten, die Sie bekommen können, schmecken immer am besten. Jede Sorte hat einen einzigartigen Geschmack, der verschiedene Rezepte ergänzt.

Zum Beispiel beginnt Grünkohl pfeffrig und wird beim Kochen süßer, was ihn beim Kochen oder Braten köstlich macht.

Die roten sind erdig und perfekt für bunte Krautsalate. Wirsing ist süß, mild und zart, während Napa in rohen Salaten besonders lecker ist.

karamellisierte Kohlzutaten


Ist Kohl gut für Sie zu essen?

Ja, es ist eines der gesündesten Lebensmittel, die Sie Ihrer Ernährung hinzufügen können! Es packt die Faser auf, ohne die Kalorien oder Kohlenhydrate anzuhäufen.

Es ist auch mit Vitaminen und Mineralien beladen. Tatsächlich können Sie fast 70% Ihres täglichen Vitamin C-Bedarfs allein aus einer Tasse dieses Gemüses beziehen!

Dieses Gemüse wurde mit einem besseren Teint, Gewichtsverlust, einem verringerten Risiko für Herzkrankheiten und Diabetes und vielen weiteren gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht. Darüber hinaus ist es auch super lecker!

Wie lange kochst du Kohl?

Befolgen Sie diese allgemeinen Kochzeiten:

  • Kochen: 3 bis 5 min. für geschreddert, und etwa 8 Minuten für einen ganzen Kopf in Keile geschnitten.
  • Backen: 30 Minuten. in einem 450F-Ofen nach 15 Minuten umdrehen.
  • Grill: Auf einem mittelheißen Grill ca. 20 Minuten kochen lassen.
  • Anbraten: Dünn geschreddert, dauert es etwa 15 Minuten, um zu karamellisieren und zart zu werden.
  • Gedämpft: Geschredderte Stücke müssen ca. 5 Minuten abgedeckt und dann 2 Minuten ohne Deckel gedämpft werden, um die verbleibende Feuchtigkeit zu verdampfen.
  • Gebraten: Klein schneiden und ca. 7 Minuten in der Pfanne braten.
Schritte, wie man karamellisierten Kohl macht


Wie macht man karamellisierten Kohl?

  1. Bereiten. Rühren Sie die Gewürze, Zucker und zerkleinerten Pfeffer mit der Tomatenmark. Schneiden Sie das Gemüse in Keile.
  2. Anbraten. Legen Sie die Keile mit der Schnittseite nach unten in eine heiße Pfanne mit Öl. Kochen, bis alle Seiten einen leichten Saibling haben. Beiseite legen.
  3. Machen Sie die Sauce. Die gewürzte Tomatenmark in etwas Öl anbraten. Mit etwas Wasser köcheln lassen.
  4. Backen. Die Keile mit der Sauce in die Pfanne geben. Backen Sie in einem 350F Ofen für ungefähr 40 bis 50 Minuten, bis das Gemüse zart mit karamellisierten Rändern ist und fast die Flüssigkeit weg ist.
  5. Dienen. Heiß genießen, mit einer Prise Dill plus Zitrone und Joghurt auf der Seite.

Rezeptvarianten:

  • Fügen Sie Speck hinzu: Fügen Sie knusprigen Speck für eine herzhaftere Sauce hinzu.
  • Mach es scharf: Für eine heißere Version die Pfefferflocken verdoppeln oder etwas Cayennepfeffer hinzufügen.
  • Wurst hinzufügen: Machen Sie es herzhafter, indem Sie vor dem Backen einige geschnittene und gebräunte Würste hinzufügen.
  • Brühe verwenden: Erhöhen Sie anstelle von Wasser den Geschmack der Sauce mit Brühe.

Wie vermeide ich feuchten Kohl?

Nach dem Spülen trocken tupfen und so viel überschüssige Feuchtigkeit wie möglich entfernen. Ich benutze gerne eine Salatschleuder für Fetzen und kleine Stücke.

Wenn Sie es mit Flüssigkeit kochen, achten Sie darauf, die genauen Mengen im Rezept zu befolgen.

Karamellisierter Kohl aus Gusseisen


Kannst du Kohl zu lange kochen?

Ja, es ist sehr leicht, es zu verkochen. Sie werden feststellen, dass es schlaff wird und einen leicht schwefelhaltigen Geruch abgibt, wenn es übertrieben ist.

Um dies zu vermeiden, kochen Sie einfach, bis es zart und hellgrün ist. Probieren Sie ein Stück aus, um zu sehen, ob es bereits nach Ihren Wünschen hergestellt wurde.

Müssen Sie vor dem Kochen Kohl waschen?

Ja. Durch das Waschen werden alle Rückstände oder Schmutzpartikel entfernt, die zwischen den äußeren Blättern eingeschlossen sind. Eine schnelle Spülung reicht aus, dann schütteln Sie überschüssiges Material ab.

So lagern Sie gebratenen Kohl:

Kühlen Sie alle Reste ab und geben Sie sie zusammen mit der restlichen Sauce in einen dicht verschlossenen Behälter. Es hält bis zu 3 Tage im Kühlschrank und bis zu einem Monat, wenn Sie es einfrieren.

So erwärmen Sie karamellisierten Kohl:

Sie müssen nicht auftauen, bevor Sie es wieder aufheizen, da dies das Gemüse feucht machen kann. Mikrowelle direkt oder in einer Pfanne mit etwas Wasser erhitzen.

karamellisierter Kohl


Weitere Kohlrezepte:

Rezepttipps:

  • Schnitt durch den Kern, und schneiden Sie es nicht ab. Wir brauchen sie, um die Keile zusammenzuhalten.
  • Die gewürzte Tomatenmark anbraten, bis sie sich spaltet und die Farbe vertieft.
  • Braten Sie die Keile an, bis sie schön braune, geröstete braune Stücke und Kanten haben. Diese Karamellisierung ist der Schlüssel zum Geschmack!

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Karamellisierter Kohl ist voller Umami aus den leicht verkohlten Kohlschnitzen und der gewürzten Tomatensauce.

Karamellisiertes Kohlrezept

Verfasser: Catalina Castravet
Portionen: 6 Portionen

Vorbereitungszeit: 20 Protokoll
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Std 20 min

Anleitung

Ernährungsinformation

Kalorien: 238

Kohlenhydrate: 17

Protein: 4

Fett: 18

Gesättigte Fettsäuren: 3

Cholesterin: 1

Natrium: 124

Kalium: 413

Ballaststoff: 4

Zucker: 11

Vitamin A: 519

Vitamin C: 59

Kalzium: 93

Eisen: 1

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