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Mandelmehl Kürbisbrot | Das Rezept gut

Mandelmehl-Kürbisbrot mit Ahorn-Frischkäse-Glasur ist ein köstlicher Herbstgenuss. Genießen Sie es zum Frühstück, Snack oder Dessert, gepaart mit Ihrem Lieblings-Heißgetränk!

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Ein geschnittener Laib Mandelmehlkürbisbrot betrachtete Kopf mit Kürbissen im Hintergrund.

Dieses Mandelmehl-Kürbisbrot ist perfekt für die Herbstsaison geeignet, mit einer großzügigen Menge Kürbisgewürz und einem Hauch Ahorn in der Frischkäseglasur.

Obwohl ich mich nicht glutenfrei ernähre, verwende ich gerne Mandelmehl in Backwaren. Aufgrund seines höheren Fett- und Proteingehalts ist es sättigender als herkömmliche Weizenmehlrezepte. Wir lieben es, aus diesem Brot einen Laib für die Zubereitung von Mahlzeiten zu machen, für ein schnelles Frühstück und Snacks während der Woche!

Zutaten

Hier ist, was Sie brauchen, um Mandelmehl-Kürbisbrot und Ahorn-Frischkäse-Glasur zu machen. Genaue Mengen und detaillierte Anweisungen finden Sie auf der Rezeptkarte.

Für das Brot

  • Mandelmehl – das superfeine Mandelmehl aus blanchierten Mandeln. Dies ist notwendig, um die richtige endgültige Textur zu erhalten (normale gemahlene Mandeln funktionieren nicht). Ich verwende die Marke Kirkland von Costco, aber ich mag auch die Marken Bob’s Red Mill und Yupik.
  • Pfeilwurz-Pulver – auch Pfeilwurzelstärke oder Pfeilwurzelmehl genannt. Diese Zutat verleiht dem Brot eine leichtere, weniger dichte Textur als wenn Sie nur Mandelmehl verwenden würden. Wenn Sie mit Pfeilwurz noch nicht vertraut sind, Dieser Artikel ist eine gute Übersicht von dem, was es ist und den vielen Möglichkeiten, es zu benutzen!
  • Kürbiskuchen Gewürz – für all den leckeren Geschmack! Das Rezept fordert einen Esslöffel. Ich habe mit weniger getestet, aber wir bevorzugten den Geschmack mit dem vollen Esslöffel.
  • Backpulver – zum Sauerteig
  • Backsoda – zum Aufgehen und Verleihen der schönen braunen Farbe auf dem Laib
  • Meersalz
  • Kürbispüree – Achten Sie darauf, dass Sie einfachen Kürbis bekommen, keine Kürbiskuchenfüllung, sonst kommt es zu einer Überladung mit Kürbisgewürzen!
  • Ahornsirup – das echte Zeug! Es passt sehr gut zu Kürbis, aber Sie können auch Honig verwenden.
  • Eier – um die anderen Zutaten zusammenzubinden und dem Brot eine schöne, federnde Textur zu verleihen. Ich mag es, die Eier vorzurühren, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig verteilt sind.
  • Vanilleextrakt – für den Geschmack

Für die Ahorn-Frischkäse-Glasur

  • Einfacher Frischkäse – Zum leichteren Mischen und Schlagen auf Raumtemperatur erweicht
  • Ungesalzene Butter – Zum leichteren Mischen und Schlagen auf Raumtemperatur erweicht
  • Ahornsirup
  • Vanilleextrakt
  • Prise Salz
Zutaten für Mandelmehl Kürbisbrot in Schalen von oben gesehen.

Wie man es macht

Schritt eins: Kombinieren Sie die trockenen Zutaten

In einer großen Schüssel Mandelmehl, Pfeilwurzpulver, Kürbiskuchengewürz, Backpulver, Backpulver und Meersalz verquirlen.

Schritt zwei: Fügen Sie die nassen Zutaten zum trockenen hinzu

Zu den trockenen Zutaten Kürbispüree, Ahornsirup, Schneebesen und Vanille geben. Weiter mischen, bis alles gut vermischt ist.

Schritt drei: Backen

Übertragen Sie den Teig in eine 9 „x 5“ Laib Pfanne, die gefettet und mit Pergamentpapier ausgekleidet ist. Backen Sie bei 350 ° F für 50 Minuten oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.

Mandelmehl Kürbisbrot Teig in einer Laib Pfanne mit Pergamentpapier ausgekleidet.

Am Ende der Backzeit das Brot in der Pfanne 10 Minuten lang auf einem Drahtkühlregal abkühlen lassen, dann das Brot aus der Pfanne nehmen und eine Stunde lang weiter abkühlen lassen.

Schritt vier: Machen Sie die Glasur

Während das Brot abkühlt, machen Sie die Glasur. Verwenden Sie in einer mittelgroßen Schüssel einen Handmixer, um den Frischkäse und die ungesalzene Butter zusammen zu schlagen, bis sie glatt und locker sind.

Fügen Sie den Ahornsirup, die Vanille und eine Prise Salz hinzu und schlagen Sie weiter, bis alles gut vermischt ist. Mischen Sie 1 bis 2 Esslöffel Milch ein, um die gewünschte Glasurstruktur zu erreichen.

Ahorn-Frischkäse-Glasur in einer Glasschüssel mit einem Handmixer machen.

Schritt fünf: Die Glasur beträufeln

Verwenden Sie einen Löffel, um die Glasur auf das Brot zu träufeln (Sie können gerne mehr hinzufügen als ich, ich hatte etwas Glasur übrig). In Scheiben schneiden und servieren!

Mandelmehl Kürbisbrot mit Frischkäseglasur auf Pergamentpapier.

Tipps für den Erfolg

Zutaten sorgfältig abmessen. Verhältnisse sind wichtig für alle Backrezepte, aber besonders wichtig für glutenfreie Rezepte. Wenn Sie zu viel Pfeilwurz haben, kann es bröckelig werden. Wenn Sie nicht genug Pfeilwurzel haben oder zu viel von den nassen Zutaten haben, kann es in der Mitte zu feucht werden und die Oberseite des Laibs sinkt beim Abkühlen. Ich habe viele verschiedene Verhältnisse getestet, also vertraue mir in diesem!

Überkochen Sie nicht. Beginnen Sie nach 50 Minuten mit dem Testen auf Branntwein. Sie möchten eine Überbräunung der Oberseite vermeiden. Wenn die Mitte noch nicht gekocht ist und Sie feststellen, dass die Oberseite zu braun wird, können Sie sie für die verbleibende Kochzeit mit Folie abdecken.

Verwenden Sie weichen Frischkäse und Butter, um die Glasur zu machen. Durch die Verwendung von Zutaten mit Raumtemperatur können sie leichter gemischt werden, um eine schöne, glatte Textur zu erhalten.

Vor dem Essen vollständig abkühlen lassen. Für die beste Textur und den besten Geschmack sollten Sie vor dem Essen warten, bis es vollständig abgekühlt ist. Am nächsten Tag schmeckt es noch besser. Ich finde, dass dies für schnelles Brot im Allgemeinen gilt!

Drei Scheiben Mandelmehl-Kürbisbrot vor dem restlichen Laib.

Mehr glutenfreie Backrezepte

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Ein geschnittener Laib des Mandelmehl-Kürbisbrotes betrachtete frontal mit Kürbissen im Hintergrund.

Mandelmehl Kürbisbrot

Laura Lawless, BASc

Mandelmehl-Kürbisbrot mit Ahorn-Frischkäse-Glasur ist ein köstlicher Herbstgenuss. Genießen Sie es zum Frühstück, Snack oder Dessert, gepaart mit Ihrem Lieblings-Heißgetränk!

Vorbereitungszeit 15 min

Kochzeit 50 min

Gesamtzeit 1 hr 5 min

Zutaten

Für das Brot

  • 3 Tassen Mandelmehl (siehe Anmerkung 1)
  • ¾ Tasse Pfeilwurz-Pulver (auch Pfeilwurzelstärke / Mehl genannt)
  • 1 Esslöffel Kürbiskuchen Gewürz
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Backsoda
  • ¼ Teelöffel Meersalz
  • 1 Tasse einfaches Kürbispüree
  • ½ Tasse echter Ahornsirup (Kann Honig unterwerfen)
  • 3 Große Eierwischte
  • 2 Teelöffel Vanilleextrakt

Für die Ahorn-Frischkäse-Glasur

  • 2 Unzen einfacher Frischkäse, bei Raumtemperatur
  • 1 Esslöffel (14g) ungesalzene Butter, bei Raumtemperatur
  • 2 Esslöffel echter Ahornsirup
  • ¼ Teelöffel Vanilleextrakt
  • eine Prise von Salz-
  • 1-2 Esslöffel Milch (genug hinzufügen, um die gewünschte Textur zu erreichen)

Anleitung

  • Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor. Den Boden einer 9 „x 5“ großen Laibpfanne mit Pergamentpapier auskleiden. Fetten Sie die Seiten mit Kochspray oder Kokosöl ein. Beiseite legen.

  • In einer großen Schüssel Mandelmehl, Pfeilwurzelstärke, Kürbiskuchengewürz, Backpulver, Backpulver und Salz verquirlen.

  • Das Kürbispüree, den Ahornsirup, die Eier und die Vanille hinzufügen. Mischen Sie weiter, bis der Teig gut vermischt ist.

  • Übertragen Sie den Teig in die Laibpfanne. Verwenden Sie einen Spatel, um den Teig gleichmäßig in der Pfanne zu verteilen.

  • 50 Minuten ohne Deckel backen oder bis ein in der Mitte steckender Zahnstocher sauber herauskommt.

  • 10 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen, dann den Laib vorsichtig aus der Pfanne nehmen und mindestens eine Stunde lang auf einem Rost abkühlen lassen. Möglicherweise müssen Sie ein dünnes Messer um die Kanten des Laibs verwenden, um es zu lösen.

  • Während das Brot abkühlt, machen Sie die Glasur. Verwenden Sie in einer mittelgroßen Schüssel einen Handmixer, um den Frischkäse und die Butter zusammen zu schlagen, bis sie glatt und locker sind.

  • Fügen Sie den Ahornsirup, die Vanille und das Salz hinzu und schlagen Sie weiter, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie 1-2 Esslöffel Milch hinzu, abhängig von Ihrer gewünschten Textur, und mischen Sie weiter, bis alles glatt ist.

  • Sobald das Brot abgekühlt ist, verwenden Sie einen Löffel, um die Glasur auf das Brot zu träufeln (je nachdem, wie viel Sie verwenden, kann etwas Glasur übrig bleiben). Bewahren Sie alle Reste im Kühlschrank auf und essen Sie sie innerhalb einer Woche.

Anmerkungen

  1. Verwenden Sie unbedingt Mandelmehl, ein superfeines Mahlgut aus blanchierten Mandeln. Ich habe die Marke Kirkland von Costco und ich mag auch die Marken Bob’s Red Mill und Yupik.
  2. Rezept von meinem Mandelmehl Zucchinibrot angepasst.

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Nährwertschätzung

Kalorien: 276kcal | Kohlenhydrate: 26G | Protein: 8G | Fett: 17G | Gesättigte Fettsäuren: 3G | Cholesterin: 47mg | Natrium: 171mg | Kalium: 135mg | Ballaststoff: 4G | Zucker: 12G | Vitamin A: 3306IU | Vitamin C: 1mg | Kalzium: 114mg | Eisen: 2mg

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