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Potato Latkes Rezept – süße und herzhafte Mahlzeiten

Kartoffellatkes haben eine golden-knusprige Kruste, die eine cremige Tasche mit Kartoffeln und Frühlingszwiebeln darin versteckt. Tauchen Sie sie in frische Sauerrahm-Dillsauce für ein wirklich süchtig machendes Frühstück oder einen Snack!

Für ein reichhaltiges Frühstück servieren Sie diese mit Eiern mit der Sonnenseite nach oben, dem perfekt knusprigen Speck und flauschigen Bananenpfannkuchen!

knusprige Kartoffel Latkes Interieur


Klassische Kartoffellatkes

Potato Latkes sind der Cousin im jüdischen Stil eines anderen Favoriten in unserem Haus – Kartoffelpuffer. Diese können nicht einfacher zu machen sein! Sobald Sie die zerkleinerten Spuds herausgedrückt und die Pastetchen gemischt haben, braten Sie sie einfach an und sie können loslegen.

Es sind knusprige, goldene Scheiben Kartoffelgüte, gewürzt mit Frühlingszwiebeln, Gewürzen, Kräutern und Maismehl für zusätzlichen Crunch. Um sie noch köstlicher zu machen, teile ich Ihnen mein Rezept für Dillgurkendip mit! Die Sauce passt perfekt zu den Latkes!

Es ist herby, spritzig und reduziert den Reichtum dieser gebratenen Spuds. Achtung, diese Latkes neigen dazu, verschlungen zu werden, bevor sie es überhaupt auf den Tisch schaffen! Nachdem ich viele Variationen dieses Rezepts getestet hatte, entschied ich mich, das Rezept ein wenig zu optimieren und anzupassen, um das beste Rezept für Kartoffellatkes zu finden!

knusprige Kartoffel-Latkes-Zutaten auf einem Tisch


Was sind Kartoffellatkes?

Es ist ein jüdisches Kartoffelgericht, das traditionell während Chanukka serviert und gegessen wird. Tatsächlich bedeutet „Latke“ auf Jiddisch Pfannkuchen, so sehen diese köstlichen gebratenen Pastetchen aus.

Außerdem wird dieses Gericht in der Regel mit etwas Apfelmus, Apfelbutter oder Sauerrahm serviert.

Wie macht man Potato Latkes von Grund auf neu?

  1. Bereiten Sie die Latke-Mischung vor. Drücken Sie zuerst so viel Feuchtigkeit wie möglich aus den zerkleinerten Spuds und lassen Sie sie ab. Dann mischen Sie sie mit den restlichen Zutaten.
  2. Sauerrahm und Dillsauce mischen. Als nächstes kombinieren Sie alle Saucenbestandteile in einer Schüssel und würzen. Bewahren Sie die Sauce während des Bratens im Kühlschrank auf.
  3. Braten. Geben Sie einen Zwei-Esslöffel-Messlöffel der Spud-Mischung in das Öl und drücken Sie Ihren Spatel zu Pastetchen. Lassen Sie diese ca. 2 Minuten kochen, drehen Sie sie dann um und braten Sie sie noch einige Minuten, bis sie goldbraun und außen knusprig sind. Sie können sie auch länger kochen, je nachdem, wie knusprig Sie sie möchten. Wiederholen, bis Sie alle Mischungen gebraten haben.
  4. Dienen. Teller sie mit der Sauce auf der Seite und genießen Sie heiß.
Schritte, wie man knusprige Kartoffellatkes macht


Was ist der Unterschied zwischen Kartoffelpuffer und Latkes?

Die Innenseiten von Kartoffelpuffer sind viel weicher und cremiger, weil die Spuds sehr fein (fast matschig) gerieben werden, anstatt sie für diese Latkes zu zerkleinern.

Auf der anderen Seite sind Latkes knuspriger mit sehr markanten, zerkleinerten Stücken. In jedem Fall schmecken beide fantastisch und ich ermutige Sie, sie auszuprobieren!

Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten für Latkes?

Sie wollen auf jeden Fall stärkehaltige Sorten wie Russets dafür. Dieser hohe Stärkegehalt ist der Schlüssel für das knusprige Äußere und hilft auch, die Mischung zusammenzubinden.

Wie hält man Latkes knusprig?

Abgesehen von der Verwendung von stärkehaltigen Kartoffeln, lassen Sie das Maismehl nicht weg, da es viel Crunch zum Gericht beiträgt. Stellen Sie außerdem sicher, dass Ihr Öl auch heiß ist, damit sie beim Auftreffen auf die Pfanne knusprig werden, anstatt das gesamte Fett aufzunehmen.

knusprige Kartoffellatkes auf einem Teller


Was zu Kartoffellatkes servieren?

Abgesehen von unserer hausgemachten Dill- und Joghurtsauce schmecken diese auch hervorragend mit Tzatziki-Sauce und Meerrettich-Sauce.

Wir lieben es auch, sie nach Belieben mit Tonnen von Käse, Speck und Frühlingszwiebeln zu servieren!

Natürlich passen diese perfekt zu Ihren Lieblingsfrühstückszutaten wie Rührei, Frühstücksburritos und French Toast.

Wie lagere ich Reste?

Abklingen Sie zuerst Ihre Reste und geben Sie sie dann in einen luftdichten Behälter. Ich mag es, ein Pergamentquadrat zwischen jedes Stück zu legen, um mehr Öl aufzunehmen. Im Kühlschrank halten diese bis zu 3 Tage.

Sie können sie auch einfrieren, damit sie länger halten. Ordnen Sie sie in einer einzigen Schicht auf einer Auflaufform oder einem rechteckigen Teller an und frieren Sie sie dann ein oder zwei Stunden lang ein. Anschließend in einen gefrierfreundlichen Beutel oder Behälter umfüllen und innerhalb von 2 Wochen verzehren.

Zum Aufheizen vor dem Backen 8 bis 10 Minuten in einem 400F-Ofen auftauen lassen.

knusprige Kartoffellatkes


Weitere Kartoffelrezepte zum Probieren:

Rezepttipps:

  • Verringern Sie die Vorbereitungsarbeit, indem Sie vorgeschredderte Gefrier-Rösti verwenden.
  • Verwenden Sie für eine kohlenhydratarme Version zerkleinerte Zucchini, zerkleinerte Karotten oder zerkleinerten Kohl plus Keto-Semmelbrösel.
  • Probieren Sie diese mit zerkleinerten Süßkartoffeln!
  • Probieren Sie dieses Gericht mit anderen Mix-Ins wie gehackten Speckstücken, Petersilie, Gewürzen wie Old Bay, Zitronenpfeffer und Käse.

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Potato Latkes haben eine golden-knusprige Kruste, in der sich eine cremige Tasche mit Kartoffeln und Frühlingszwiebeln verbirgt. Tauchen Sie sie in frische Sauerrahm-Dillsauce für ein wirklich süchtig machendes Frühstück oder einen Snack!

Kartoffel Latkes Rezept

Verfasser: Catalina Castravet
Serviert: 20 Latkes

Vorbereitungszeit: 30 Protokoll
Kochzeit: fünfzehn Protokoll
Gesamtzeit: 45 min

Zutaten

Kartoffellatkes:

Dillsoße:


Ernährungsinformation

Kalorien: 56

Kohlenhydrate: 8

Protein: 2

Fett: 2

Gesättigte Fettsäuren: 1

Transfett: 1

Cholesterin: 21

Natrium: 136

Kalium: 163

Ballaststoff: 1

Zucker: 1

Vitamin A: 179

Vitamin C: 6

Kalzium: 35

Eisen: 1

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