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Taco Gefüllter Spaghettikürbis | Das Rezept gut

Taco-gefüllter Spaghetti-Kürbis ist das, was passiert, wenn Sie Taco-Füllung mit Spaghetti-Kürbis mischen und mit schmelzendem Cheddar-Käse belegen. Es ist eine gesunde, proteinreiche Mahlzeit, die Ihre ganze Familie lieben wird!

Wenn Sie einen Instant Pot haben, könnte Ihnen dieser Knoblauch-Parmesan-Spaghetti-Kürbis mit Hühnchen gefallen!

Mit Taco gefüllter Spaghettikürbis, garniert mit geschnittenen Frühlingszwiebeln.

Ich liebe es, wenn Spaghettikürbis in der Saison ist. Es ist so ein vielseitiger Winterkürbis. Es wird oft als Nudelersatz in kohlenhydratarmen und Keto-Diäten verwendet, aber ich bin ein Fan, weil sein milder Geschmack so gut zu so ziemlich jeder Sauce oder Gewürzmischung passt, die man sich vorstellen kann. Und sie machen Spaß, weil Sie Spaghetti-Kürbis-Boote herstellen können, wie wir es mit diesem Rezept tun!

Aus ernährungsphysiologischer Sicht ist Spaghettikürbis reich an Ballaststoffen und a Nährstoffquelle wie Vitamin C, Beta-Carotin, Mangan und Vitamin B6. Es ist definitiv eine gesunde Ergänzung zu Ihrem Menü!

Zutaten

Folgendes benötigen Sie, um Taco Stuffed Spaghetti Squash zuzubereiten. Genaue Mengen und detaillierte Anweisungen finden Sie auf der Rezeptkarte unten!

  • Spaghettikürbis – Du brauchst zwei mittelgroße Kürbisse mit jeweils 2 bis 3 Pfund (meine waren etwas größer… wähle sie basierend auf der Größe deines Appetits!)
  • Olivenöl – zum Aufbürsten des Kürbisses und zum Braten des Truthahns
  • Südwestgewürze – Die Gewürzmischung unten ist so schmackhaft und lecker, aber um Zeit zu sparen, können Sie eine Packung Taco-Gewürz verwenden. Verpackte Taco-Gewürze variieren im Salzgehalt. Passen Sie das Salz nach Geschmack an, sobald Sie die Füllung gekocht haben.
  • Putenhackfleisch – Hackfleisch oder mageres Rinderhackfleisch funktionieren auch!
  • Grüne Paprika – für Farbe, Textur und Ernährung
  • Tomatenbrei – oder zerkleinerte Tomaten oder einfache Tomatensauce
  • Geriebener Cheddar-Käse
  • Garnierungen – wie geschnittene Frühlingszwiebeln, Salsa, Sauerrahm oder griechischer Joghurt, gewürfelte Avocado und geriebener Salat
Zutaten für mit Taco gefüllten Spaghettikürbis von oben gesehen.

Schritt für Schritt Anweisungen

Schritt eins: Braten Sie den Kürbis

Heizen Sie den Ofen auf 400 ° F vor und legen Sie eine große Blechpfanne mit Pergamentpapier aus. Den Kürbis der Länge nach halbieren und die Samen herausschöpfen. Wenn Sie einen Grapefruitlöffel haben, erleichtert die gezackte Kante das Herausholen der Samen erheblich!

Die geschnittenen Seiten des Kürbisses mit Olivenöl bestreichen und mit der Vorderseite nach unten auf das Backblech legen. 45 Minuten braten oder bis die Kürbisstränge gabelig sind und sich leicht von der Haut lösen lassen.

Eine Collage aus zwei Fotos, die zeigt, wie Spaghettikürbis mit Olivenöl bestrichen und mit dem Gesicht nach unten auf eine Blechpfanne gedreht wird.

Schritt zwei: Entfernen Sie den Kürbis von der Schale

Sobald der Kürbis geröstet ist, geben Sie jede Hälfte vorsichtig in eine große Schüssel und schaben Sie die gekochten Stränge mit einer Gabel heraus. Legen Sie die leere Kürbishaut mit der Vorderseite nach oben auf das Backblech und legen Sie den gekochten Kürbis beiseite.

Schritt drei: Machen Sie die südwestliche Gewürzmischung

Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Chilipulver, Kreuzkümmel, Oregano, geräucherten Paprika, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Meersalz und Cayennepfeffer (falls verwendet).

Schritt vier: Füllen Sie

Eine kleine Menge Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer großen Antihaft-Pfanne erhitzen. Fügen Sie den gemahlenen Truthahn hinzu und braten Sie ihn an, bis er größtenteils gekocht ist. Fügen Sie dann die Paprika hinzu. Weiter anbraten, bis der Truthahn nicht mehr rosa und vollständig durchgegart ist.

Die südwestlichen Gewürze darüber streuen und mischen, bis der Truthahn gleichmäßig überzogen ist. Tomatenmark einfüllen und mischen.

Taco-Füllung in einer schwarzen Pfanne.

Fügen Sie den gekochten Spaghettikürbis hinzu und mischen Sie, bis alles gut vermischt ist.

Eine Collage aus zwei Fotos, die zeigt, wie Spaghettikürbis zu einer Taco-Füllung in einer schwarzen Pfanne hinzugefügt und dann zusammengemischt wird.

Schritt 5: Den Kürbis füllen und mit Käse belegen

Verteilen Sie die Füllung gleichmäßig auf die leeren Kürbishäute auf dem Backblech, bedecken Sie sie jeweils mit geriebenem Käse und geben Sie sie etwa 10 Minuten lang in den Ofen zurück oder bis der Käse schön geschmolzen ist. Sofort mit Ihren Lieblingsgarnituren servieren.

Vier mit Taco gefüllte Spaghetti-Kürbishälften auf einer Blechpfanne mit geriebenem Käse vor dem Schmelzen.

Tipps für den Erfolg

Wählen Sie einen schönen, reifen Spaghettikürbis. In meinen Tipps unten finden Sie die Auswahl des besten Kürbisses. Kürbis, der nicht dunkelgelb ist, hat tendenziell eine weniger angenehme Textur und kann nach dem Kochen etwas wässrig sein.

Wählen Sie zwei Kürbisse mit ähnlicher Größe. Dadurch wird sichergestellt, dass sie ähnliche Garzeiten benötigen.

Verwenden Sie eine große Schüssel beim Herauskratzen des Kürbisses. Es kann etwas chaotisch und umständlich sein, den Kürbis herauszukratzen. Es ist auch super heiß, also sei vorsichtig. Ich mag es, die Kürbishälften (eine nach der anderen) in eine große Schüssel zu legen und den gekochten Kürbis mit zwei Gabeln herauszukratzen – eine, um den Kürbis an Ort und Stelle zu halten, und eine, um ihn zu schöpfen.

Seien Sie mit der Zeit effizient: Beginnen Sie mit dem Kochen des Fleisches, bevor der Kürbis geröstet ist. Das Durchkochen des Truthahns dauert 7-8 Minuten. Ich beginne diesen Teil des Rezepts 5-10 Minuten vor dem Kürbis vorzubereiten.

Mit Taco gefüllter Spaghettikürbis auf einem mit Frühlingszwiebeln garnierten Backblech.

Wie man guten Spaghettikürbis pflückt

Beginnen Sie dieses Rezept unbedingt mit einem schönen Kürbis! Einige Eigenschaften, auf die Sie achten sollten, sind:

  • Dunkelgelbe Farbe – das heißt, es ist reif! Im Laden finden Sie oft Kürbisse, die super hellgelb oder fast weiß sind. Ich finde, dass dieser Kürbis nach dem Kochen keine so schöne Textur hat (sie sind oft matschig).
  • Trockene Rinde, die frei von Einstichen, Rissen und weichen Stellen ist – Es ist in Ordnung, wenn die Kürbisschale nicht vollkommen frei von Fehlern ist (einige treten natürlich auf), aber Sie möchten nicht, dass sie gebrochen oder verletzt wird.
  • Ein schöner, trockener Stiel – Vermeiden Sie Kürbisse ohne Stiel.

Wie man Spaghettikürbis sicher in Scheiben schneidet

Spaghettikürbis kann schwierig zu schneiden sein. Einige Tipps, um es sicher zu schneiden, sind:

  1. Arbeiten Sie auf einer ebenen Fläche. Stellen Sie sicher, dass Ihr Schneidebrett nicht verrutscht. Sie können ein feuchtes Geschirrtuch oder Handtuch darunter verwenden, um zu verhindern, dass es sich bewegt.
  2. Verwenden Sie ein scharfes Messer. Stumpfe Messer können verrutschen und Unfälle verursachen. Halte deine Messer scharf!
  3. Schneiden Sie von jedem Ende eine dünne Scheibe ab (oder zumindest den Boden, wenn Sie den Stiel zur Dekoration behalten möchten). Sobald Sie ein kleines Stück von unten abgeschnitten haben, legen Sie das flache Ende des Kürbisses auf das Schneidebrett, stehen Sie hoch und schneiden Sie den Kürbis der Länge nach durch.
  4. Bitten Sie um Hilfe. Wenn Sie es wirklich schwer haben und die Möglichkeit haben, bitten Sie um Hilfe! Ich rufe regelmäßig meinen Mann an. Keine Schande 🙂
Eine käsige Gabel voll mit Taco gefüllten Spaghettikürbis wird aus der Kürbishälfte gezogen.

Einfachere Ideen für das Abendessen

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Mit Taco gefüllter Spaghettikürbis, garniert mit geschnittenen Frühlingszwiebeln.

Taco Gefüllter Spaghetti-Kürbis

Laura Lawless, BASc

Taco-gefüllter Spaghetti-Kürbis ist das, was passiert, wenn Sie Taco-Füllung mit Spaghetti-Kürbis mischen und mit schmelzendem Cheddar-Käse belegen. Es ist eine gesunde, proteinreiche Mahlzeit, die Ihre ganze Familie lieben wird!

Vorbereitungszeit 10 min

Kochzeit 1 Std 10 min

Gesamtzeit 1 Std 20 min

Zutaten

  • 2 Spaghettikürbis (Jeweils 2-3 Pfund)
  • 1 Esslöffel Olivenöl, geteilt

Für die Gewürzmischung

  • 2 Teelöffel Chilipulver
  • 2 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel Oregano
  • ½ Teelöffel geräucherte Paprika
  • ½ Teelöffel Knoblauchpulver
  • ½ Teelöffel Zwiebelpulver
  • ½ Teelöffel Meersalz
  • ¼ Teelöffel Cayenne Pfeffer (Optional)

Für die Füllung

  • 1 Pfund Putenhackfleisch (Rind- oder Hühnchenarbeit auch)
  • 1 grüne Paprikagewürfelt
  • 1 Tasse Tomatenbrei (oder zerkleinerte Tomaten / einfache Tomatensauce)
  • 2 Tassen geriebener Cheddar-Käse
  • Zum Garnieren: geschnittene Frühlingszwiebeln, Salsa, Sauerrahm oder griechischer Joghurt, gewürfelte Avocado, zerkleinerter Römersalat

Anleitung

  • Heizen Sie den Ofen auf 400 ° F vor und legen Sie eine große Blechpfanne mit Pergamentpapier aus, um die Reinigung zu erleichtern.

  • Schneiden Sie jeden Spaghettikürbis mit einem scharfen Messer der Länge nach vorsichtig in zwei Hälften und schöpfen Sie die Samen heraus. Ich benutze gerne einen Grapefruitlöffel, um das Herausschöpfen der Samen zu erleichtern.

  • Die geschnittene Seite jeder Kürbishälfte mit Olivenöl bestreichen und mit der Vorderseite nach unten auf die Blechpfanne legen. 45 Minuten braten oder bis sich die Kürbisstränge mit einer Gabel leicht von der Schale lösen lassen.

  • Übertragen Sie den Kürbis am Ende des Bratens in eine große Schüssel und kratzen Sie den Kürbis mit einer Gabel in Stränge (am einfachsten nacheinander). Legen Sie die leeren Rinden wie Schalen mit der Vorderseite nach oben auf die Blechpfanne. Den gekochten Kürbis beiseite stellen.

  • Machen Sie die Gewürzmischung. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Chilipulver, Kreuzkümmel, Oregano, geräucherten Paprika, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Meersalz und Cayennepfeffer (falls verwendet). Beiseite legen.

  • Erhitzen Sie eine große Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze. 1-2 Teelöffel Olivenöl erhitzen, dann den gemahlenen Truthahn hinzufügen. Braten Sie bis fast vollständig durchgekocht, dann fügen Sie den grünen Pfeffer hinzu. Weiter kochen, bis der Truthahn vollständig gekocht und nicht mehr rosa ist.

  • Die Gewürzmischung einstreuen und umrühren, bis der Truthahn gleichmäßig bedeckt ist. Dann die Tomatensauce einrühren. Fügen Sie den reservierten Spaghettikürbis hinzu und mischen Sie alles zusammen, bis es gleichmäßig verteilt und erwärmt ist.

  • Die Mischung gleichmäßig auf die vier Spaghetti-Kürbisschalen verteilen und jeweils mit geriebenem Käse belegen. Weitere 10 Minuten rösten, bis der Käse schön geschmolzen ist.

  • Sofort mit den von Ihnen gewählten Beilagen servieren. Lagern Sie alle Reste in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank und essen Sie innerhalb von 4 Tagen.

Anmerkungen

  1. Siehe Tipps in der Post zum sicheren Schneiden von Spaghettikürbis.
  2. Eine Packung Taco-Gewürz kann verwendet werden, um die Gewürzmischung zu ersetzen. Das Salzgehalt der verpackten Gewürze variiert. Probieren Sie daher die gekochte Füllung vor dem endgültigen Backen und fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu.

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Nährwertschätzung

Kalorien: 527kcal | Kohlenhydrate: 32G | Protein: 45G | Fett: 27G | Gesättigte Fettsäuren: 13G | Cholesterin: 122mg | Natrium: 792mg | Kalium: 1115mg | Ballaststoff: 7G | Zucker: 13G | Vitamin A: 1909IU | Vitamin C: 38mg | Kalzium: 520mg | Eisen: 5mg

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